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几种常用的脂溶性抗氧化剂
（1）bha：丁基羟基茴香醚。因为加热后效果保持性好，在保存食品上有效，它是目前国际上广泛使用的抗氧化剂之一，也是我国常用的抗氧化剂之一。和其它抗氧化剂有协同作用，并与增效剂如柠檬酸等使用，其抗氧化效果更为显著。一般认为bha毒性很小，较为安全。
（2）bht：二丁基羟基甲苯。与其它抗氧化剂相比，稳定性较高，耐热性好，在普通烹调温度下影响不大，抗氧化效果也好，用于长期保存的食品与焙烤食品很有效。是目前国际上特别是在水产加工方面广泛应用的廉价抗氧化剂。一般与bha并用，并以柠檬酸或其他有机酸为增效剂。相对bha来说，毒性稍高一些。
（3）pg：没食子酸丙酯。对热比较稳定。pg对猪油的抗氧化作用较bha和bht强些。毒性较低。
（4）tbhq：特丁基对苯二酚。是较新的一类酚类抗氧化剂，其抗氧化效果较好。
方便面虽然不是什么健康食品，也不适合多吃，但其中的添加剂并不会带来安全问题。
入锅煮的方便面，由于是沸水，水分子运动较快，冲击着方便面的表面，将热量传导给方便面，方便面的面饼受热后会膨胀，但由于面饼的表面只有少量的水分子渗透进去了（相对于泡的方便面而言），方便面内部的结构并没有松散（有兴趣的朋友可以看看方便面面条的截面，看看煮的和泡的有什么区别），于是，煮的方便面口感会劲道一些。另外，在煮的过程中，方便面本身所含的油脂会受热后被煮出来，对于口感，也是有加分的。至少吃面的时候，会感觉到油脂来自汤和酱料包，面饼自身的油腻感并不强烈。同时，煮的时候，面饼中所含的添加剂（不要害怕，是符合国家规定的哦）会被大量的挥发，也是口感较好的一个小小的原因。
方便面中的添加剂需要担心吗？
流言中还提到，方便面中加入了制作泻药、美白剂的酒石酸、用于隐形眼镜、打火机的成份特丁基对苯二酚（TBHQ），还有BHT（2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚）等抗氧化剂，这些抗氧化剂使面条难以消化，还会危害健康，事实真是这样吗？
为了防止油脂氧化，油炸方便面中确实会添加抗氧化剂。目前，国际上常用的抗氧化剂有20多种，其中，BHT和TBHQ是最常用的两种。根据我国国家
标准《GB 2760-2011 食品安全国家标准
食品添加剂使用标准》，BHT和TBHQ在方便面中的允许最大使用量是0.2克/千克。国际食品添加法典委员会JECFA评估认为，TBHQ
的安全值为每千克体重0-0.7毫克，而BHT的安全值为每千克体重0-0.3毫克，这几种抗氧化剂也不会致癌
。一般来说，合理合法使用，抗氧化剂并不会对人体健康产生影响。（更多阅读：吃泡面要当心?）
流言中提到的酒石酸是一种抗氧化剂的增效剂，它在很多天然水果中都存在，安全性并不需要担心。酒石酸作为加工助剂可用于各种食品，不需要做限量规定。而且它还能提高抗氧化剂的效果，减少用量。
与很多食品添加剂一样，抗氧化剂除了应用在食品之外，在其他化工产品中也有应用。比如，BHT、TBHQ还可用于化妆品、塑料、汽油及石蜡中，“隐形眼镜、打火机”之类的说法也由此而来。这与“面包含有鞋底成分”的说法一样，不过是博人眼球的标题党，完全不能说明食品添加剂有安全问题。
另外值得注意的是，食用油脂氧化酸败不仅会影响食品口味，也对健康不利。因此适当添加抗氧化剂防止油脂酸败是有必要且有利于食品安全的做法。
至于碗装泡面释放聚苯乙烯危害人体的说法，请看吃一包泡面需要解毒32天吗？中的详细分析。
结论：
谣言破解。“方便面32小时还不能完全消化”是对原拍摄影像的错误解读，方便面虽然不是什么健康食品，也不适合多吃，但其中的添加剂并不会带来安全问题。
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