网上有关“用瓶子腌制酸菜需要加水吗？”话题很是火热，小编也是针对用瓶子腌制酸菜需要加水吗？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
用瓶子腌酸菜需要加水吗?
也可以加水也可以不加。
腌酸菜
材料
原材料：
大白菜1棵
调料：
辣椒干5只
花椒2茶匙
大茴香籽1茶匙
小茴香籽1茶匙
苹果1个
盐适量
糖1汤匙
高度酒1/2杯
柠檬汁1/4杯
做法
一、将大白菜分开每叶，洗干净风干;
二、用盐涂抹在每叶大白菜上，放在碗里约半天;
三、将辣椒干、花椒、大茴香、小茴香、苹果、高度酒和柠檬汁放在料理机上打至成浆;
四、倒入碗里，加盐3汤匙、糖1汤匙，把大白菜放进去，用手搅拌均匀;
五、把预先洗净的气死蚊罐内里用高度酒擦一遍;
六、把菜装入罐里;
七、盖上盖子，倒上水在边沿，贴上日期标签，一般10天左右可供食用。
酸菜的腌制方法
材料
白菜
做法
腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。
1、把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。
2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。
3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。
4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。
5、白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实。
6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。
7、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。
8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。
9、期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。
10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。
简易腌制酸白菜
材料
1、圆白菜1棵大约2kg，盐50g(以每公斤白菜用25g盐计算，这里是2.3kg，所以我用58g的盐)
2、小辣椒12颗(洗净晾干后打直剪破开，嗜辣者可以增量)
3、腌渍水材料：盐15g，糖15g，凉开水500ml(以每100ml水用3g盐及3g糖计算)
4、香料、八角各4-6朵，花椒1/2-1汤匙(香料随意，也可以不用)
做法
1、把白菜破开两边，再将每边分切开成4长条，然后改刀切成1.5cm至2cm宽的小方块。(图1)
2、把切小块的白菜放入干净的盆子内，每放一把菜片(1/8个白菜)就平均的撒下一小把盐，不断重复至全部白菜被切完为止。然后用手把整盆的白菜和盐捞均(上下翻动几下)。最后在白菜顶上放个干净无油的盘子，再在盘子上放个装满水的容器压着，静置4至6小时让白菜变软出水。记得每隔1小时翻一翻菜块，由下往上翻。(图2)
3、把出水变软及积量缩小差不多一半的白菜捞起，或倒在干净无油的筲箕内滴干水份，轻轻挤压一下，然后把白菜块，辣椒及香料(可以不用香料)装进一个3000ml容量可以密封的容器或保鲜盒内。
4、把搅拌充分融合的腌渍水倒进保鲜盒内，腌渍水必须充分的掩盖着白菜块才行，最好是可以超出菜面2cm。
自制酸菜
材料
芥菜850公克，盐60公克
做法
1、芥菜挑去老叶，洗净沥干后，放在竹筛上日晒至微软。
2、将作法1的芥菜撒上盐，慢慢搓揉至软后放入容器中，再用重物压10天左右，汁液转为**，腌渍半个月即可食用。
关于“用瓶子腌制酸菜需要加水吗？”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
本文来自作者[天菱]投稿，不代表汇盛号立场，如若转载，请注明出处：http://hs59.cn/hs/1996.html
评论列表（4条）
我是汇盛号的签约作者“天菱”！
希望本篇文章《用瓶子腌制酸菜需要加水吗？》能对你有所帮助！
本站[汇盛号]内容主要涵盖：生活百科,小常识,生活小窍门,知识分享
本文概览：网上有关“用瓶子腌制酸菜需要加水吗？”话题很是火热，小编也是针对用瓶子腌制酸菜需要加水吗？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您...