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您要问的是不辞长作岭南人的岭南是哪里？广东惠州。根据《惠州一绝》原文显示，苏轼被贬惠州，写下《惠州一绝》，其中原文不辞长作岭南人是指苏轼愿意永远都做岭南的人，而岭南指现今广东惠州。《惠州一绝》，别名《食荔枝二首·之二》，是北宋文学家苏轼创作的一首七言绝句。
为什么说“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”？
不辞长作岭南人中的岭南是指五岭以南的地区，即广东、广西、海南以及湖南、江西交界处的部分地区。在历史上，岭南也包括云南东部、福建西南部的部分地区。这一地区以五岭为界，五岭由越城岭、都庞岭、萌渚岭、骑田岭、大庾岭五座山组成，分布在广西东部至广东东部和湖南、江西五省区交界处。现在提及岭南一词，通常特指广东、广西、海南、香港、澳门三省二区，亦即当今华南区域范围。这句诗出自北宋诗人苏轼的《惠州一绝/食荔枝》，表达了苏轼对岭南风物的热爱和赞美，也流露出他愿意长留此地的情感。诗中的“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”更是成为了千古名句，展现了苏轼对荔枝的喜爱和对岭南生活的向往。
?日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人?这两句诗出自苏轼的作品《惠州一绝》。这首诗是苏轼被贬惠州期间所作的，是一首赞美荔枝美味可口的诗歌。惠州地处岭南地区，而荔枝是惠州的特产之一，苏轼将荔枝赞誉为惠州的顶级美食之一，故而得名。
荔枝好吃，苏轼胸怀更是坦荡 日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人?这两句诗的意思很浅显，就是说每天可以吃上300颗美味的荔枝，不介意长期在岭南生活。表面上看苏轼是在写荔枝的美味可口，在写自己身处岭南是何等的幸运，实际上这两句诗更多的是体现了苏轼随遇而安的乐观心态和坦荡胸怀。苏轼当时被贬惠州的时候已经是年近六旬的老人了，晚年遭遇官场挫折无论如何都不是一件喜事，但是苏轼却依旧能吟出?日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人?这么乐观豁达的诗句，可见其心境。如果换作其他人在晚年遭遇这种挫折，势必是会忧愁伤感的，苏轼的这种心境非一般人能比。
当然这两句诗除了反映苏轼的心态，也确实写出了荔枝的美味。苏轼说?日啖荔枝三百颗?或许有夸张之处，但也绝不是胡乱吹捧荔枝的美味。现在人喜爱荔枝的不在少数，而古代荔枝其实更加珍贵。古代没有保鲜和速运，而荔枝又很容易腐坏，所以南方的荔枝运到北方很难有新鲜的。
古代喜欢吃荔枝的名人很多，最著名的就是杨玉环了。实际上清代的皇帝对荔枝也是很青睐的，据载乾隆年间偶有一小批新鲜的荔枝送到宫中，乾隆皇帝都是每人一两颗分发给自己的母亲和妃后们，可见荔枝在古代确实是比较珍贵的水果，尤其是在古代的北方地区。
所以苏轼说＂日啖荔枝三百颗＂倒也是古人喜爱荔枝的一种真实写照。
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